1 前言
酸价在我国被用作衡量肉与肉制品酸败程度的一项强制性指标。肉与肉制品测定酸价前需要用石油醚提取其中的油脂，然后用所提取的油脂按油脂酸价的测定方法进行测定。进出口的宠物饲料在运输过程中耗费大量时间，故可以根据饲料的酸价来估算其保质期，因此酸价的测定在这一行业中变得十分有意义。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
GT50电位滴定仪、天平、鼓风干燥箱、离心机、恒温水浴锅、pH 非水复合电极
2.2 试剂
石油醚（60-90）、氢氧化钠溶液（0.1mol/L）、异丙醇：乙醚=1:1
3 实验方法
3.1 样品测试
称取约 60g 研磨后的样品，置于 400mL 广口瓶中，加入 300mL 石油醚（60-90）使样品完全浸泡其中。振摇 10min，盖上盖子放置过夜。后移取上层清液在 6500RPM 的转速下离心15min，收集离心液于 1L 烧杯中，后将烧杯放置在 85℃的水浴中蒸发约 3h，得到样品备用。
3.2 参数设定
滴定模式： | 动态滴定 | 电位突跃量： | 200 |
电极平衡时间： | 4s | 预控 pH 值： | 10.5 |
电极平衡电位： | 1mv | 滴定速度： | 标准 |
最小添加体积： | 0.02mL | 预滴定添加体积： | 0mL |
结束体积： | 20mL | 预滴定后搅拌时间： | 6s |
4 结果与讨论
4.1 实验结果
空白体积：0.1mL、氢氧化钠浓度：0.1081mol/L
宠物饲料类型 | 取样量 （g） | 滴定体积 （mL） | 含量 （mg/g） | 平 均 值 （mg/g） |
鸡肉型 | 1.25203 | 3.92 | 13.2 | 13.3 |
1.30026 | 4.12 | 13.4 |
金枪鱼型 | 2.00418 | 7.52 | 16.0 | 15.8 |
2.07588 | 8.64 | 15.6 |
鸭肉型 | 2.37765 | 8.72 | 15.7 | 15.5 |
2.42483 | 8.68 | 15.3 |
式中：
( V - V 0 ) × c × 40
X = m
X ---酸价含量，单位为毫克每克（mg/g）；
V ---试样消耗的氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；
V0 ---空白试验消耗的氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升（mL）； c ---氢氧化钠标准溶液，单位为摩尔每升（mol/L）；
m ---试样质量，单位为克（g）；
40 ---氢氧化钠的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）。
4.3结论
饲料样品测定酸价前需要提取其中的油脂，此款饲料脂肪含量小于 3%，前期提取过程耗时较长。提取后用电位滴定检测出来的结果偏差均小于 1.5%，符合国标要求的 12%，平行性较好。
参考文献
[1]GB/T 6433-2006 饲料中粗脂肪的测定[S].