旋光仪，其定义为测定旋光性物质的旋光度的仪器。机械工程是其应用的一级学科，光学仪器为二级学科。通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。广泛应用在制药、药检、制糖、食品、香料、味精及化工、石油等工业生产，科研、教学部门。用于化验分析或过程质量的控制。

　　旋光仪设计极其紧凑，几乎不占空间，适用于任何实验室。仪器操作简单—只需将电源打开，就可开始测量样品，数秒后即可得到正确的结果。

　　旋光仪仪器维护:

　　（1）旋光仪应放在通风干燥和温度适宜的地方，以免受潮发霉。

　　（2）旋光仪连续使用时间不宜超过4小时。如果使用时间较长，中间应关熄10～15分钟，待钠光灯冷却后再继续使用，或用电风扇吹打，减少灯管受热程度，以免亮度下降和寿命降低。

　　（3）试管用后要及时将溶液倒出，用蒸馏水洗涤干净，揩干藏好。所有镜片均不能用手直接揩擦，应用柔软绒布揩擦。

　　（4）旋光仪停用时，应将塑料套套上。装箱时，应按固定位置放入箱内并压紧之。

　　旋光仪影响因素

　　(1)溶剂

　　旋光物质的旋光度主要取决于物质本身的结构。另外，还与光线透过物质的厚度，测量时所用光的波长和温度有关。如果被测物质是溶液，影响因素还包括物质的浓度，溶剂也有一定的影响。因此旋光物质的旋光度，在不同的条件下，测定结果通常不一样。

　　(2)温度

　　温度升高会使旋光管膨胀而长度加长，从而导致待测液体的密度降低。另外，温度变化还会使待测物质分子间发生缔合或离解，使旋光度发生改变。不同物质的温度系数不同，一般在-(0.01～0.04)℃之间。为此在实验测定时必须恒温，旋光管上装有恒温夹套，与超级恒温槽连接。

　　(3)浓度和旋光管长度

　　在一定的实验条件下，常将旋光物质的旋光度与浓度视为成正比，因为将比旋光度作为常数。而旋光度和溶液浓度之间并不是严格地呈线性关系，因此严格讲比旋光度并非常数，旋光度与旋光管的长度成正比。旋光管通常有10cm、20cm、22cm三种规格。经常使用的有10cm长度的。但对旋光能力较弱或者较稀的溶液，为提高准确度，降低读数的相对误差，需用20cm或22cm长度的旋光管。